Dün evde otururken kendime bir güzellik yapıp bayadır yapmadığım karbonaramı yapmak istedim; alın size spagetti karbonara tarifi!

Malzemeler:

Makarna için

  • 1 paket tam buğday makarna
  • 2 lt. su
  • 50 ml zeytinyağı
  • 2 tatlı kaşığı tuz

Sos için

  • 3 yumurtanın sarısı
  • 50 gr. Kars Kaşarı
  • 2 tatlı kaşığı beyaz trüf ezmesi
  • 4 yemek kaşığı trüflü zeytinyağı
  • 50 gr. füme pançeta (dana severseniz dana, kuzu severseniz kuzu, ben geyikten başka et yemem derseniz geyik)
  • Karabiber

Süslemek için

  • 1 yumurtanın sarısı
  • 5 gr Kars Kaşarı

Hazırlanışı:

  • Makarnanızı, kaynayan suya tuz ve zeytinyağı koyarak 10 dk kadar haşlayın,
  • Bu sırada bir tavada tavla zarı şeklinde kestiğiniz pançetaları soteleyin,
  • Makarnayı ateşten alıp süzdükten sonra büyük bir salata kabına koyun ve Kars Kaşarı rendesi, yumurta sarısı, trüf pate, trüflü zeytinyağı ile birlikte karıştırın,
  • En son yağı süzülmüş pançetayı ekleyin,
  • Servis tabağına alın ve üzerine kişi başı 1 yumurta sarısı koyun,
  • Son dokunuş olarak kalan Kars Kaşarınızı rendelediniz mi işlem tamam!

Damağı kuvvetlilere not 1: Yerli peynir tercih edeceksem Divle Obruk’tan yana da şansımı kullanabilirim. Parmesana alternatif yaratmak gibi bir derdim yok ama yerel ürünle oynamak lazım!

Alışveriş meraklılarına not 1: “Hazır değil de taze makarna ile bunu yapabilir miyim?” diye soran olursa eğer Eataly’de taze spagettinin kilosu 25 TL civarı olması lazım, bilgilerinize.

🍝🥚🍴 Öğlen, aylardır hazırlığını yaptığım @burgerharitasi projemin duyurusunu yaptıktan sonra kendimi ödüllendirmek istedim! Tam buğday #spaghetti #makarna hazırlayıp #Kars kaşarımla, beyaz trüf ezmemle ve beyaz trüflü zeytinyağımla karıştırdım. Tavla zarı büyüklüğünde doğradığım füme pançetamı hala sıcak karışımla bir güzel karıştırdım. Hepsini tabağa alıp üzerine bir güzel @koy.bohcasi'nın #koyyumurtasi'ni da koydum! Patlatıp yemesi benden, izlemesi sizden! Bal gibi de #tatdedektifiileuyduruyorum yemeği oldu işte! #tatdedektifi #tokgezenlerkulubu #pasta #egg #eggporn #pastaporn #spaghetticarbonara #carbonara #carbonarapasta #eggyolk #tarif #sunum #sunumönemlidir #recipe #recipes

A post shared by Sinan Hamamsarılar (@tatdedektifi) on