Guvenc Konyali

Ekim 2015 sonlarında Ateşbaz-ı Veli Mutfak ve Mutfak Kültürü Ödülleri sebebiyle (http://www.atesbaziveli.gov.tr/ Konya’da bulunurken İstanbul’da fırın kebabı nerelerde yerim diye de araştırma yapmaya başladım.

İlk uğradığım lokanta Sirkeci’deki @guvenckonyali oldu. Konya mutfağının pek çok lezzetini bulunduran işletmede denediğim fırın kebabı beklediğim ve umduğum keyfi veremedi.

Konya Ereğli’den geldiği söylenen ve daha yağlı olmasını beklediğim kuzunun özellikle gerdan etinden istedim. Gerdan, yağsız olsa da lezzetini en çok tuttuğum bölgelerdendir bu arada. Etin fırında kaynamış kuyruk yağında ayrıca pişirilmesi, ona fazlaca bir yoğunluk ve ağırlık katmıştı. Bir de kebapta gerdanı bakır kabın altına koyduklarından, sosu bolca görmesi sebebiyle normalden daha tuzlu bir et yediğimi belirtmeliyim.

Güvenç Konyalı’nın Sirkeci şubesi İstanbul için ortalama üstü fırın kebabı yapıyor olabilir ama bence Konya standartlarının henüz altında.

Adres:  Hocapaşa Mahallesi, Ankara Caddesi, Hocapaşa Hamam Sokak, No 4, Fatih, İstanbul
Telefon: 0212 5275220