Vegan-Carrot-Cake

Evde kek krizine giren hipoglisemiklerin kurtarıcısı olacak bir kek tarifim var. Starbucks’ın kepeklı havuçlu kekiyle başa baş gidiyor. Hatta bu biraz daha iyi diyebilirim 😉

Pişirme Süresi: 40 dk.
Fırın Isısı: 180 C derece (350 Fahrenayt)

Kepekli Havuçlu Kek

1 su bardağı zeytinyağı
1 ½ su bardağı şeker (ya da 1 bardak agave şurubu)
4 yumurta (oda ısısında olmasına dikkat edin)
2 ½ bardak kepekli un
1 paket kabartma tozu
1 paket karbonat
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tarçın
varsa bir tutam muskat
½ su bardağı ceviz
2 su bardağı rendelenmiş havuç

Şeker ve yağı yüksek hızda dikkatlice 2 dk boyunca karıştırın. Yumurtaları teker teker ilave edin ve yüksek hızda 2 dk karıştırın. Kalan malzemeleri sırasıyla eklemeye ve karıştırmaya devam edin. Sıra havuca geldiğinde mikseri yavaşa alın ki parçalar sulanmasın. Sonra tüm malzemeyi bir de spatula ile bir kaç kez döndürün.  Harcı yağlanmış kek kalıbına boşaltarak, 180 C derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.

Süre dolarken son dakikalarda mutlaka bir kürdanı kekin belli yerlerine daldırıp çıkartın, eğer kürdanda harç kalmıyorsa kek pişmiş demektir. Zaten bir kaç denemeden sonra bu kürdan işini siz de çözeceksiniz.

Süre sonunda keki fırından çıkartın ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin, sıcakken keserseniz hala pişme işlemi devam edeceğinden hamurumsu bir kıvam tadacaksınızdır. Gerçi onun da fanatikleri var 🙂

Afiyet olsun efenim…