Geçen hafta Alaçatı’ya gitmiştim. Cumartesi günleri kurulan o şahane pazarından iki kilo kadar sarı kabak aldım. Eve gelince ınları ne yapacağımı bilemedim, çok güzeldiler 🙂

20140615-235812-86292901.jpg

Düşündüm taşındım ve bayadır yemediğim ama severek tükettiğim dibleyi bu kabaktan yapmaya karar verdim. Alın size de tarifi;

Hazırlama Süresi: 15 dk.
Pişirme Süresi: 30 dk.

Kepekli Bulgurdan Sarı Kabak Diblesi Tarifi

6 sarı kabak
2 yeşil kabak
1 ½ orta boy kuru soğan
1 ½ bostan domatesi
3 büyük diş sarmısak
½ su bardağı kepekli bulgur
1 su bardağı zeytinyağı
1 bu bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı biberiye
1 çay kaşığı nane

Yemeğe başlamadan bulguru sıcak suda bekletin ki kısa pişirme süresi sonrası tıkır olmasın. Bu arada tıkır olmak terimine de HASTAYIM 🙂

Kabakları, soğanı ve domatesi aynı boya gelecek şekilde hatta doğru ve yönlendirici tarifle tam bir küp şeker boyutunda doğrayın. Sarmısakları da çok şnce doğrayıp kenara alın.

Karnıyarık tenceresi gibi geniş ve alçak bir tencereye önce zeytin yağınızı koyup doğru ısıya gelinceye kadar bekleyin. Ateşi yüksek konuma getirip soğanları ekleyin, renk aldığı yani hafif şeffaflaştığında sarmısakları ekleyin. Kısa bir süre karıştırıp kabakları ve domatesleri ekleyin.

Kabaklar hafiften su saldığında ilk yumuşama sürecine girdiklerini anlarsınız, işte o an bulguru ekleyebilirsiniz. Bulgurun üstüne su, tuz, karabiber, kekik, biberiye ve naneyi de ekleyip tencerenin üstünü kapatın, ateşi kısığa alın ve 15 dk kadar suyunu çekene kadar pişirin. Süre sonunda kapağı açmadan bi 10 dk daha bekleyin ki dibleniz demlensin, lezzet alsın.

Ben servisinde süzme yoğurt ile nane, kırmızı biber karışımı servis ediyorum.

20140615-235849-86329891.jpg